水晶粽是一种传统小吃,也是端午节的节日食俗。它色泽鲜艳,表皮晶莹剔透。其制作原料多样,通常用复合凝胶剂替代糯米,馅料可能是水果、薯泥或其他甜点馅。 水晶粽水分含量很高,做好后一般不经杀菌,储藏运输过程中需严格做到全程冷链,否则极易滋生致病菌,导致细菌性食物中毒。 从食用安全角度来说,复合凝胶剂只要是食品级原料,本身成本不高,不必过于担心安全问题。但由于水晶粽加入了相当数量的糖,热量并不低,且有些商家声称采用的代糖或糖醇,吃多了也存在一定健康风险。 水晶粽的制作方法有多种,例如: 1. 两袋西米 240 克倒入 240 克清水浸泡半小时,加 30 克白糖,揉成团。蒸紫薯和红薯,加奶粉压成泥,用粽叶包好,冷水上锅中小火蒸 30 分钟。 2. 400 克水晶粉倒入 600 克清水搅拌均匀,200 毫升左右水和整瓶水诒搅拌煮开后倒入水晶粉水搅拌均匀,盖上保鲜膜蒸 30 分钟。包法和传统粽子一样,包完上锅小火蒸 5 分钟。 个人制作水晶粽时要高度注意卫生条件,送朋友时应放在加了冰袋的保温袋里一小时内送达,并告知对方马上吃掉,以免滋生细菌。
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