百炼成钢属于化学变化。在百炼成钢的过程中,铁中的碳和氧气经高温反应生成二氧化碳,铁中的含碳量降低,有新物质生成,符合化学变化的定义,即相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移,生成新的分子并伴有能量的变化的过程,其实质是旧键的断裂和新键的生成。
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