水晶月饼的制作方法步骤

2024年09月28日 09:19

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水晶霜冻2024年09月28日 09:19

以下为几种水晶月饼的制作方法步骤：方法一： 1. 将 500 克澄面、100 克玉米淀粉和 150 克白砂糖倒入和面盆搅拌均匀。 2. 把 950 克开水倒入面粉，用筷子快速搅拌，烫熟面粉。 3. 待面团稍凉，倒入 30 克玉米油，揉至光滑无颗粒。 4. 分成每个 35 - 40 克的小剂子。 5. 轻轻压扁包上豆沙馅。方法二： 1. 准备 120 克西米，放入 20 克桂花酱和 100 克清水浸泡半个小时。 2. 按压西米，大部分散开后上手揉，达到能揉成团但还有小颗粒的状态。 3. 搓成 40 克一个的小圆球，表面裹玉米淀粉防粘。 4. 放入月饼模具压制成型，冷水上锅，中火蒸 30 分钟。方法三： 1. 准备 220 克西米，用破壁机打成粉，加 200 克温水和均匀。若没有破壁机，可用温开水泡一个多小时，再和均匀。 2. 倒出西米粉加入 45 克细砂糖，加开水搅拌，多揉直至面团蒸熟后无白点。 3. 准备现成的香芋馅。方法四： 1. 准备好水晶皮：将糯米粉和热水混合，揉成软而有弹性的面团。 2. 将面团分成小块，搓成球状，用手掌按扁。 3. 将馅料（如豆沙、肉馅、果肉等）放在面皮上，包裹成球状。 4. 最后，将面皮捏紧，剪掉多余的面皮，使其平滑无瑕。 5. 将包好馅的饼放在蒸笼里蒸熟，大约 10 分钟左右。方法五： 1. 把紫薯削皮切块，上蒸锅大火蒸 20 - 25 分钟，取出装碗加白砂糖碾压成泥，可加玉米淀粉增稠，等分 25 克左右的小剂子搓成紫薯球备用。 2. 把吉利丁片放入 45 毫升 50 度的温水中搅拌融化；芒果去核切块后放入破壁机打成泥倒入吉利丁片水，搅拌均匀，倒入方格冰块模具中，冰箱冷冻半小时形成果冻质感。 3. 把水晶糕粉倒入碗中，加入麦芽糖和 150 毫升 50 度左右的热水搅拌融合，看不出粉末状颗粒后倒入模具上蒸锅，大火蒸 18 分钟关火，放温后等分 10 - 15 份。 4. 把水晶糕团包裹住紫薯球和芒果冻，搓圆、入模、定型。

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