
海口辣汤饭是一道历史悠久的特色美食。其辣味源于胡椒而非辣椒。 辣汤饭的起源与海口的发展有关,早期水巷口居民多以捕鱼为生,辣汤饭是海口开埠时期渔民们的便餐,随着时代变迁,它演变成海口的特色美食。 辣汤饭的原料主要有猪杂(如猪舌、猪肚、猪心、猪粉肠等)、胡椒、酸菜等,汤内还会加入海南当地产的白胡椒,这是汤的灵魂所在,白胡椒能让汤散发出天然辣味,还可去腥、暖胃,并且会放入提前一晚熬制的猪骨老汤提鲜,再文火慢炖。 辣汤饭最原始的搭配除了辣汤和米饭,还有炸得皮脆的腊肠和鸡蛋。米饭通常是海南特有的口感粗糙的米,有些可能是鸡油饭。在一些套餐中,除了一碗米饭、一碗辣汤,还可能有一个煎蛋、两段烤肠等。 在海口的骑楼老街有很多家不错的辣汤饭小店,有的店已有30多年历史。这些店虽然环境可能像普通的苍蝇小馆般嘈杂,但经常人满为患,顾客甚至需要拼桌,很多是冲着品尝老味道而来。对于海口人来说,辣汤饭承载着城市的历史记忆和文化底蕴,传递着海口人的热情与真诚,忙碌的清晨来一碗辣汤饭能开启活力的一天,它也是老海口人记忆中最朴实的味道,还串起了海口人的乡愁以及城市发展的轨迹。 点击下方链接阅读《龙崽来袭!妈咪狠又辣》漫画
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