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什么叫白灼

什么叫白灼

2024年10月12日 16:30

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白灼是粤菜烹调的一种技法,是用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。在这个过程中要去杂突鲜,既保持和突出食材的原味,又去除食物中不好的杂味,同时对火候的掌握较为讲究,要在鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点,使食材达到粤菜美、爽、嫩、滑的要求,鲜活食材大多要求鲜、爽、嫩、滑,白灼突出粤菜清鲜而非清淡。这种烹饪方式简单,口感清淡,营养丰富,适合多种食材,菜品摆盘也较为重要,且不同食材在白灼时对火候和时间的要求不同,调料和配菜的搭配要根据个人口味和食材特点选择。

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    1个回答2024年10月12日 16:30
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    1个回答2024年10月13日 10:55
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    “白灼”是粤菜的一种烹调技法,以煮滚的水或者汤将生的食物烫熟。在这一过程中要对食材进行去杂突鲜,既要保持和突出食材的原味,又要去除食物中不好的杂味,并且要达到粤菜美、爽、嫩、滑的要求,在鲜味营养与安全...

    1个回答2024年10月14日 11:20
  9. 白灼龙珠是什么东西啊

    白灼龙珠通常指的是白灼鱿鱼嘴。鱿鱼嘴被称为龙珠,这种食材可炸可白灼,白灼的鱿鱼嘴吃起来又嫩又甜。

    1个回答2024年10月14日 12:52
  10. 白灼龙珠是什么东西做的

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