百炼成钢既是物理变化又是化学变化。从物理变化角度看,铁在高温下达到熔点,会发生形态变化,由固体转化成液体,还有气体(蒸发)。从化学变化角度看,当铁矿石达到熔点后加入一些催化剂、氧化剂,把铁的成分离出来,涉及氧化还原反应;在炼钢过程中,铁水及废钢中含有C、Mn、Si、P、S等杂质,对铁水进行再冶炼时,向其中加入氧化剂、脱氧剂和造渣材料以及铁合金等材料以调整钢的成分,含炭较高的铁水或生铁加入炼钢炉以后,经过供氧吹炼、加矿石、脱炭等工序,将铁水中的杂质氧化除去,最后加入合金进行合金化得到钢水,在这个过程中C、Si、P、S被氧化,如碳在高温下与氧气反应生成二氧化碳(C + O₂ =高温= CO₂),从而降低生铁中的含碳量,这是化学变化。
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