幻梦行者2024年12月12日 01:20

以下是20道年夜饭菜谱： 1. **清蒸鱼**：寓意年年有余，选择新鲜的鱼，处理干净后，加葱姜蒜等蒸熟，淋上热油和蒸鱼豉油。 2. **四喜丸子**：象征团团圆圆，用猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料，制成丸子油炸后再红烧。 3. **红烧猪蹄**：有恭喜发财的寓意。猪蹄提前让摊主剁成小块清洗干净，焯水后，用生抽、老抽、料酒、玫瑰腐乳等调汁炒制，加入香料和清水，可先用高压锅炖软烂再回锅收汁。 4. **锅包肉**：将里脊肉逆纹切成片，加盐抓拌入味，准备好配菜和料汁，肉片裹上土豆淀粉糊炸制两次，再与配菜和料汁一起翻炒均匀。 5. **清蒸鲍鱼**：准备鲍鱼处理好内脏清洗干净，在鲍鱼肉上划花刀，放入壳中，蒜蓉、小米椒、香菜等制成蒜蓉酱淋在上面，蒸熟后撒香菜末装饰。 6. **油焖大虾**：青虾处理干净，背部划开取出虾线，用料酒、生抽、蚝油等调汁，大虾油炸后加入料汁焖制。 7. **避风塘炒虾**：大虾处理后用避风塘的做法炒制。 8. **麻椒鸡**：三黄鸡、鸡腿、鸡翅等加清水泡去血水异味，用青花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜等调料制作，可将部分花椒辣椒装入鸡肚，煮好后焖一段时间味道更佳。 9. **秋葵**：将秋葵加盐泡10分钟，土豆去皮切片蒸熟压成泥，调味后备用，可搭配制作菜肴，有福星高照的寓意。 10. **海鲜大拼盘**：选择多种海鲜如虾、蟹、贝类等，处理后组合摆盘，可以简单蒸煮或者搭配酱料。 11. **梅菜扣肉**：五花肉煮熟后切片，用梅菜和调料一起蒸制，肉软烂，梅菜香味浓郁。 12. **可乐鸡翅**：鸡翅划刀焯水，用可乐、生抽、姜片等调料炖煮，鸡翅入味且色泽红亮。 13. **糖醋排骨**：排骨切段焯水，用糖、醋、料酒、生抽等调料炒制，酸甜可口。 14. **京酱肉丝**：猪肉切丝，用甜面酱等调料炒制，搭配豆皮、葱丝等。 15. **蒜苔炒腊肉**：腊肉切片，蒜苔切段，一起炒制，蒜苔清香，腊肉咸香。 16. **清炒时蔬（如西兰花、荷兰豆等）**：新鲜时蔬清洗干净，简单清炒，保留营养和清爽口感。 17. **凉拌牛肉**：牛肉煮熟切片，用生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料凉拌。 18. **酿豆腐**：豆腐切块挖空，填入肉馅，煎制后加水和调料焖煮。 19. **拔丝地瓜**：地瓜切块油炸，用糖熬成糖浆，将地瓜放入裹满糖浆，趁热拔出丝。 20. **蛋饺**：用蛋液摊成蛋皮，包入肉馅，做成饺子形状，可以煮汤或者红烧。 点击下方链接阅读《史上最强》漫画

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