快速包馄饨

2024年12月11日 18:06

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幻梦行者2024年12月11日 18:06

以下是一些快速包馄饨的方法： 1. **传统握拳式包法** - 将肉馅剁成肉糜状，最好选择三肥七瘦的肉，加入鸡蛋、蚝油、生抽、白胡椒粉、姜末、盐、糖、鸡精混合均匀。把葱姜花椒水分3 - 5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，每次感觉水和肉完全融合吸收有阻力时，再加入下一次葱姜水。 - 制作料油（用葱姜花椒八角加入适量油炸香关火，弃料留油，等油温降下来倒入肉馅中搅拌均匀）。 - 取一张馄饨皮放在手掌前半部分，把肉馅放到馄饨皮中间，五个手指同时向中间轻捏，呈握拳状，最后拔出包馄饨的丕，轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了，这种包法虽未完全封口但馅不会漏，煮时肉还会膨胀。 2. **简易对折式包法** - 在馄饨皮的一个角上沾一点清水，在对面的角上放上馅料，筷子不要抽出来，直接卷起来，然后用大拇指和小指头抵住两头，将筷子抽掉，捏合一下。 3. **两角沾水对折压角式包法** - 把馅料放中间，在两个角上面沾一点清水，对折捏合一下，中间用筷子压一点清水，然后在一个角上压一点清水，中间对折，把没有沾水的一角压过来。 4. **中间放馅平面折捏式包法** - 将馅料打在馄饨皮最中间，平面折过来捏合一下，挤掉里面的空气。 5. **筷子辅助包法** - 馅料放在最中间，筷子不要抽掉，将皮直接包在筷子上面，用虎口挤压一下。 6. **斜角对折捏合式包法** - 馅料打在中间，将两个角斜着对折，捏合一下，挤掉空气。 7. **单手折指包法** - 馅料放在最中间，用筷子摊开，单手所有的指头往中间折。 8. **三角形面皮包法** - 将面皮对半切开成三角形，馅料打在中间的一个角上面对折一下，排掉里面的空气，沾一点清水。 9. **简单按压式包法** - 用筷子挖一块肉，把肉按在皮上面转一圈，最后轻轻压一下肉。

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